櫻湯 山茱萸 ～夕食篇～

 

食事は客室で頂きます。

こちらは↑冷汁（ひやじる）と呼ばれるもので、季節の野菜を貝柱や椎茸の戻し汁に

醤油などを足した出汁で和えているものだそうです。

宮崎や埼玉にも冷汁があるそうですが、各地異なったもののようで郷土料理とはおもしろい。

 川海老　ばい貝、ガラスの器には“ひょう”という草のお浸し

 

岩もずくの糝薯には冬瓜、糸南京、梅肉が添えられています

山形といえば“出羽桜”飲まねばなりませんね

この包みの中には。。。

鮎が 

 

鱧寿司 

米沢牛の炭火焼き、唐辛子と紫アスパラも登場

二種の岩塩をガリガリ擦って頂きます

こちらも山形名物“だし”

夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などであえたもの。

白ご飯にかけて美味しくいただきました

かぼちゃアイス

だだちゃ豆のプリン

 

野菜たっぷり、演出も工夫された夕食

何より、郷土色が献立に散りばめられているのが嬉しく

楽しい食事となりました。