坐忘林 ～夕食篇～

坐忘林の夕食は1階にある食事処の個室で

目の前には緑と美しい沼

羊蹄山も少し姿をあらわしています。

北海道出身の料理長 瀬野嘉寛氏による郷土料理“キタカイセキ”　start

献立の文字が独創的な雰囲気で、お料理が一層楽しみに

英語も添えられていて、海外からのお客様にも対応されています。

旬野菜の新緑仕立て　青豆いろいろ

豆が立っていたり横になったりしてユニークな盛り付け。

日暮れになり　空と沼の色が変化してきます

清まし仕立てのお椀は毛蟹しんじょ白樺大根が美しい芸術品のようです

お造り　雲丹、本鮪、さめがれい、蛸

しじみが海苔に隠れて登場

“大助”　Ohsuke　salmon

長芋の木立和え

器の風合いが統一されていて、どれも素敵ですね。

みついし和牛いぶし焼き　山ぶどう味噌を添えて

蘭越産ななつぼしを使って青豆と早松茸ごはん

デザートは2階へ場所を移して

暖炉のそばで夕食の余韻にひたりながら

コメント 1

素敵な食事ですね
by tanukyan (2016-12-23 14:45)