山形座 瀧波 〜夕食編〜

ダイニング｢1／365｣にて

“刻々と変わる日々の香り・旬の食材が主役”という瀧波の夕食

コの字型の厨房を囲むカウンター

オープンキッチンでお料理の説明を聞きながら、各組こちらで18:30一斉スタートの夕食です。

お料理に合わせた日本酒を愉しむ“マリアージュプラン”もお薦めのようで

皆さんｸｲｸｲいってらっしゃいました　うちも一人がそのプラン(ﾐﾆｻｲｽﾞ）を選択。

八寸　凍み大根、凍み豆腐、干し貝柱に椎茸　白子豆腐にわけぎ、切子には紅大豆、右下はあけび

輪島塗の美しいお椀には　ふきのとう・ゆきのした・キクラゲの天ぷら

塩引き鮭と蕪のお寿司、藻屑ガニ、はやの甘露煮、石鯛など

山形の春告魚“桜鱒”　大根・飛島の岩海苔・土筆もはいっています

山形地鶏を白菜で包み豆乳スープで

土釜でご飯を炊きはじめ･･･

蒸気が穴から出たところで　箸で塞ぎ^^　火はそのままキープｸﾞﾂｸﾞﾂｸﾞﾂ

その間に　豚と牛肉のお料理

山形名物芋煮汁　　美味しいお出汁です

そして白米が美しくお米が立っている見事な炊き上がり。

ここでお蕎麦が登場。。。このお蕎麦は

チェックイン後 16:30頃からダイニングで瀧波の社長による蕎麦打ちご披露があり

拝見致しました

楽しいお話とともに　蕎麦が広がり・・ 

トントンと

宿のリノベーション後、鍛練を積まれた蕎麦打ちだそうですが お上手ですね。

蕎麦打ちを拝見しながら美味しい日本酒の試飲も(*^_^*)ご馳走様でした。

デザートは林檎のケーキと苺・ピオーネ・キウイ

美味しいお米はおにぎりで夜食としていただきました

劇場型ダイニングでは社長・料理長・スタッフ皆さん総出でおもてなし

思い出深い美味しい夕食となりました。